Memex - La scienza raccontata dai protagonisti

Non solo nutrimento per il corpo. Il cibo è identità, è piacere e convivialità. Da sempre gli alimenti hanno anche un forte valore simbolico e culturale, che ci spinge a preferire alcuni piatti e non altri. Ne parla in questa puntata di Memex Marino Niola, antropologo dell`Università Suor Orsola Benincasa di Napoli. Forse il simbolo più forte di appartenenza culinaria è la carne. Il mondo si divide tra carnivori e vegetariani, due filosofie di vite opposte. Ma cosa dice la scienza sul consumo di carne rossa? Abbiamo visitato l'Istituto Nazionale Tumori di Milano, dove un gruppo di epidemiologi e nutrizionisti da anni studia il rapporto tra alimentazione e salute. Ospite in studio, Gabriele Riccardi professore di Endocrinologia e Malattie del Metabolismo presso l'Università degli Studi di Napoli Federico II.