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Soufra è la storia di un inaspettato riscatto in uno dei luoghi più disagiati del nostro pianeta: il campo profughi palestinesi di Bourj el-Barajneh, alla periferia di Beirut. Ma è anche una storia di donne che non si arrendono e riescono a costruire una speranza: la società di catering che dà il titolo al documentario. Grazie all`entusiasmo della leader del gruppo, Mariam Shaar, arrivata dalla Palestina con i genitori nel 1948 e nata e cresciuta nel campo, le donne di Soufra passano dalla preparazione del pranzo per la scuola del campo fino a cene per feste private in ambienti ricchi. Prodotto da Susan Sarandon, il documentario segue per due anni le vicende di un gruppo di donne che - unendo le loro forze - non solo hanno costruito un business, ma hanno contribuito anche a ricostruire e rafforzare il senso di comunità che eventi devastanti come la guerra possono distruggere per sempre.